为了从中国（Chin）不断高速增长的烘焙事业中分得一杯羹，亚洲首富李嘉诚不惜投下巨资，研究与开发出“人造蛋”并推出市场，主要目标对象是烘焙业者。
根据中国烘焙业者人士透露，目前烘焙业每创造出100元人民币的营业额，鸡蛋在其中的成本就达到8元至12元人民币。而根据《2011国际烘焙行业分析报告》中国烘焙业每年以36%的速度在扩张。2012年消费达到1036亿元人民币，预计2013年消费达到1500亿元人民币。
因此，如果保守估算，中国烘焙业去年用在鸡蛋消费上的规模可以达到120亿元人民币。如果这些鸡蛋用更加节约成本和健康的人造蛋来替代，将是一个不小的市场。
以果敢、精明和善于投资著称的“超人” 李嘉诚（Li Ka Shing），这次将眼光放到人造蛋当中，肯定是有着他的盘算，相信这一个领域一旦给他开发出来，利润的爆发力将是无可限量的。
其实，李嘉诚近年积极投资全球创新科技，今年初，李嘉诚的私人投资基金“维港投资” (Horizons Ventures) ，联同雅虎（Yahoo!）创办人杨致远（Jerry Yang）等向成功发明“人造蛋”的美国高科技食品公司Hampton Creek提供2300万美元融资。李嘉诚在注资公告中表示：“由于全球人口增加带动食品需求不断上升，因此需要更有效率和更加环保的选择。”维港投资所得的90%收益均归属李嘉诚基金会.
最近李嘉诚基金会和Hampton Creek在广州的巡回展览透露，该公司会在香港发售“人造蛋黄酱”，预计每瓶售价约23港元（2.99美元）。据称，人造蛋的营养价值比市面鸡蛋多四分之一，且不含麸质与胆固醇，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。
据悉，Hampton Creek在香港销售的产品有人造蛋黄酱、曲奇等。人造蛋发明者Josh Tetrick将目光瞄准了中国内地巨大的鸡蛋消费市场，尤其是烘焙业。
无论如何，新的产品一旦推出肯定有其风险，因为有烘焙业者表示，他们使用鸡蛋是为了提香以及和面粉产生醒发作用，令口感更好。如果人造蛋无法达到这个效果，很难在短期内达到取代的目的。这意味着如果人造蛋口感达不到鸡蛋的效果，在目前很难作为餐厅鸡蛋的替代品。
也有一些业内人士表示，人造蛋或者可以用在月饼的使用上，这样可以解决月饼因咸蛋黄的油脂和色素成分都超标一直走不出国门的问题。
酒楼业者表示，目前中国酒楼的月饼都是使用鸭蛋，而且对于鸭子的生长环境有严格的要求。中国人的传统食品还是会选择传统的材料制作，人造蛋的接受度目前不会很大。
以植物为原料
生产代蛋产品
Hampton Creek是一家成立于美国洛杉矶的公司，它以植物为原料，生产代蛋产品的初创企业。这家公司于2014年初获得了公司成立以来规模最大的一笔融资。
Hampton Creek于2014年2月18日宣布，他们获得了2300万美元的B轮融资，领投方为李嘉诚旗下的维港投资。其他投资方包括杨致远、AME Cloud Ventures、AliPartovi、HadiPartpvi、Jessica Powell、Scott Banister、Ash Patel等。截至当时，该公司融资总规模已达3000万美元。
据彭博社统计，李嘉诚目前为亚洲首富。Hampton Creek总裁乔希·蒂特里克（Josh Tetrick）表示，对于李嘉诚能够成为公司的投资人，他感到非常兴奋。他认为李嘉诚在亚洲拥有很好的人脉，这一点将有助于Hampton Creek的发展。
蒂特里克表示：“资金很重要，但更重要的是，我们将会拥有一个供我们发展的平台。世界上38%的蛋类产品生产来自于中国。这个市场规模很大，而且每天都在增加。维港投资在亚洲市场有着丰富的环境和人脉。”
除了植物蛋之外，Hampton Creek还生产植物性蛋黄酱。消费者可以在一般的食品商店中买到Hampton Creek的产品。目前经营Hampton Creek产品的商店数量还不算多，在融资过后，该公司希望能够将自己的产品在更多的商店内进行销售。
