时尚川菜品牌俏江南（South Beauty）以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆，其目标是成为中餐的LV（LOUIS VUITTON）。它期望给予每一位顾客品种丰富、口味独特、营养健康的产品和难忘的用餐经验，期待顾客再一次光顾俏江南。现在就随《大橙报》一起来揭开俏江南如何利用现代品牌精神经营传统川菜的美食文化。
中国（China）俏江南餐饮有限公司是一家以餐饮经营管理为主的有限责任公司。它的前身隶属北京兰达投资有限公司，经营范围涉及餐饮、娱乐、房地产投资、证券期货、进出口贸易、电子产品等。公司于2000年在中国北京创办以“俏江南”为品牌的，集东西方文化为一体的，具有独特韵味的四川精品餐厅。
自成立以来，它遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、武汉、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等50多家店，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、至2010上海世博会等皆为俏江南的服务对象。历经超过10年的成长，如今已成为中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一。
该餐厅主要推出的特色菜肴，包括江石滚肥牛，麻酱油麦菜，金牌水煮鱼，口水鸡，晾衣白肉，金牌过桥排骨，毛血旺，俏江南手撕鸡，浓汤娃娃菜，泡椒凤爪，文房四宝，水煮鲶鱼，鱼唇汤等等,道道佳肴皆为俏江南独有的川菜美食。
俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆，其目标是成为中餐的LV。它期望给予每一位顾客品种丰富、口味独特、营养健康的产品和难忘的用餐经验，期待顾客的再一次光顾俏江南。
在品牌经营方面，“俏”代表时尚和优雅，“江南”是指该餐厅为顾客提供的美食环境是“不是江南胜似江南”的空间。该公司把水乡的柔媚，西南的热情，北国的雄浑有机地结合，把空间艺术环境与传统美食文化完美结合，通过中餐西吃的手法，将中西方经营理念揉为一体，形成了独特的餐饮文化，当顾客置身于俏江南的时尚，优雅，尊宠的环境时，让他们感受都市少有的舒畅和恬静。
“勤奋、正直、感恩、爱心”
俏江南员工的品德标准
俏江南的企业文化是要求每名员工“勤奋、正直、感恩、爱心”作为品德标准，尤其必须具有高尚正直的品格，要人正、心正、行正，必须具有勤奋、勤俭、勤勤恳恳的拼搏精神，必须具有感恩之心，要感恩社会、感恩客人、感恩一切美好事物，必须具有爱心，对工作没有“不”，对生活要有“情”，对生命要有“爱”。并视每一位员工为家庭成员，倡导关爱身边工作伙伴，期待每一位伙伴能够发挥其最大潜能，与俏江南共同成长。
另一个令顾客对俏江南留下深刻印象的就是该公司的标志（LOGO），取自川剧变脸人物刘宗敏的脸谱标志。刘宗敏是李自成手下的大将军，勇猛彪捍，机智过人，被民间百姓誉为“武财神”，寓意招财进宝，驱恶辟邪，而俏江南选用经过世界著名平面设计大师再创作的此脸谱，旨在呈现出用现代的精神去继承和光大中国五千年悠久的美食文化，并在公司成长过程中通过智慧，勇气，意志力去打造中国餐饮行业的世界品牌。
此脸谱标志，面门正中眉心处的黄色“人”形，代表着俏江南以人为本，人本管理，寓情于理的管理思想，眼睛像似乌龟眼，象征着俏江南企业基业长青，员工健康平安。角两侧到额头的正是“如意”图案，代表着俏江南的吉祥如意，兴隆盛世，下巴和嘴的图案如同一个金元宝，象征着俏江南生意兴隆，财源广进。
俏江南的管理层灵魂人物包括创始人或现任俏江南股份有限公司董事长张兰、现任俏江南股份有限公司总裁魏蔚、现任职俏江南股份有限公司执行总裁安永，以及张兰的独生子汪小菲，现任职俏江南股份有限公司的总执行员。作为俏江南最年轻的高层领导，汪小菲以其出色的艺术修养、专业的知识积累和更高远的发展眼光，成为俏江南集团未来国际化发展的领军人物。
创始人张兰出身书香门第，1987年，从北京商学院企业管理专业毕业后，到一家公司做管理。两年后，前往加拿大。背井离乡，她靠打黑工挣钱，做了很多工作。比如伺候过一家台湾人，在美容美发店帮工，在餐馆打杂，甚至扛过百斤重的猪肉。那时，赚钱成了她留在国外的唯一理由。他曾感慨地说：“其中的辛苦常人无法体会”。
在1991年，张兰怀揣2万美元血汗钱回国。半年后，她投资13万元在北京东四开了家川菜馆，叫“阿兰酒家”。餐饮行业是“勤”行，身体要勤，头脑也要勤。她一个人跑到四川郫县，带了一帮当地的竹工上山砍竹子，用火车把13米长碗口粗的竹子运到了北京。随后，“阿兰酒家”就变成了南方的竹楼。她亲手在竹墙上画画做装饰，俨然把开餐馆当作艺术活动。装修和菜品相结合，那是她第一次尝试。
此后的9年，她完成了资本积累，在餐饮经营管理方面也积累了丰富的经验。2000年，她创办了俏江南精品川菜餐厅。短短3年时间，她在北京陆续开了9家分店，在上海的2家分店也都开张。
张兰像一个爱玩“过家家”的小女孩，她喜欢摆弄各色各式餐具，试图创造出最理想的色彩和造型搭配。她用一颗温柔的女人心进行着这项看似轻松却事关重大的日常工作。时尚、休闲和创新，便是俏江南永远的主题。
2008年，俏江南在一线城市新增直营店8家，融资三亿元人民币。随后，俏江南新菜单面世发布，推出新菜品达300款以上。俏江南也曾为奥运餐饮服务商，为奥运会提供服务，每日接待8万以上观众，各国运动员和奥运官员，共计场馆内服务人群超过100万，奥运期间俏江南各店累计接待超过10万人。
俏江南在参加英国伦敦举行的“时代中国”活动时，在现场为来宾提供中国美食。另外，张兰在成为奥运火炬手参加海南火炬接力活动后，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”。
如今俏江南正向着高端品牌出发，2006年首创“兰”俱乐部（Lan Club），总投资3亿元人民币，开业后迅速成为中国最具世界艺术品位的顶级会所，同时也确立了俏江南集团在豪华会所服务市场的标杆地位。
进入2007年，则创立了SUBU(国内顶级时尚概念品牌餐厅)，是俏江南集团在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅，它主要针对年轻时尚族群，因此与俏江南的商务气质和“兰”的奢华风格都不相同，SUBU的整体设计风格更强调未来感，而在菜式设计方面，更侧重时尚健康的创新美食概念，从店面风格、菜品种类、服务理念、价格等方面给人们一种全新的美食体验。
随着俏江南旗下品牌和服务的成功推进，该集团的发展建设也将逐步实现由量到质的蜕变，充分展现其发展潜力，以全新的发展姿态向国际市场成功迈进。
