在一般人的思维模式当中,做生意就是为顾客提供商品和服务,然而随着经济高速发展,人们生活富裕起来之后,生意的产品不再单纯只是商品和服务而已,它可以是一种感觉,只要能够提供对感觉给顾客,生意的发展潜能将是无可限量的。
台湾薰衣草森林(Lavender Cottage)(股)有限公司执行长王村煌向《大橙报》表示:“薰衣草森林卖的产品就是幸福的感觉,因为人们不论是追求是名或利,最终所想要得到的便是幸福的感觉。”
他说,业者若销售的东西只是商品,就只有商品的价值,若卖的是空间,价值也不大。但是,若卖出的“产品”能成为顾客一辈子美好的记忆,这些“产品”才高价。
将“感觉”当作一个事业来做是台湾文化创意工作者的专长,而王村煌便是这方面的佼佼者,薰衣草森林在细心经营下,由一片小小的薰衣草香草种植区,发展成为一家拥有5个品牌的文创事业。
王村煌最近受到马来西亚连锁协会(MRCA)的邀请,而到马来西亚吉隆坡担任“华人创新经济论坛”的主讲人,他所讲的题目为服务业创新变革,与马来西亚人谈台湾的文创事业。《大橙报》也特别专访他,让他分享台湾的文创产业发展。
王村煌本身非常看好文创产业的发展潜能,因为追求浪漫的梦想是许多人的渴望,所以地方再远、经济再不景气,客人还是源源不绝来寻访人间的世外挑园。
其实,薰衣草森林原本只是两位女性的梦想乐园,它的创办人是詹慧君与林庭妃两人。詹慧君本来在台北花旗银行工作,而林庭妃在高雄担任钢琴老师,詹慧君辞去银行工作至台中新社与王姓地主洽谈槟榔园洽租事宜,巧遇王姓地主亲戚林庭妃,两人合意,遂于2001年11月9日,以200万新台币创始薰衣草森林于台中新社山区。
而提供地段给他们两人实现共同梦想的人,便是王村煌的父亲,他支持她们的梦想,砍掉了槟榔树,改种一畦畦的薰衣草香草田,让这里成了全台最偏远的咖啡屋。
而长相斯文,当过高阶主管,也开过公司的王村煌,与两位薰衣草森林的创办人也是相当有缘的,他是林庭妃的表哥,而詹慧君是他太太的同事。所以,在获知两人在父亲的土地上开拓薰衣草香草田之后,王村煌先是在假日里帮忙砍槟榔树、搬石头。
后来为了补足这个浪漫梦想里经营现实的那一块,他在薰衣草森林创办一年后,由义务协助转为全职投入,并说服父亲把家中五公顷的农地全部用来造林、栽种香草。
10年来,薰衣草森林成功营造了梦幻咖啡屋的品牌,并增加了缓慢民宿、桐花村和香草铺子三个新事业,也带动新社地区田园咖啡的观光热潮。这其中,王村煌的规划和管理扮演了关键的角色。
令人惋惜的是,薰衣草森林创办人之一的詹慧君,于2013年1月14日肺腺癌病逝,享年44岁。詹慧君早在2008年7月1日罹患肺腺癌第四期,医院预估只剩半年可活,但她强盛的生命力让她多活了四年。另一创办人林庭妃个性内向害羞,与细心外向的詹慧君个性互补,一起建立了薰衣草森林。
无论如何,在王村煌一双理智的手默默推动下,薰衣草森林已经成为台湾知名的花园农场休闲景点。薰衣草森林除了拥有薰衣草为主的各式加工品之外,也有香草料理的餐饮、森林咖啡馆与纪念品商店等,推广香草植物栽种入菜,让游客欣赏香草植物与暸解这些植物的用处,寓教于乐中,带动了香草文化与休闲产业。
薰衣草森林象征的是“梦想”和“勇气”
王村煌在薰衣草森林的理念中倡导保护环境生态理念,并为旅游注入清新不绝的活水。
当然,理想需要实践的勇气和经营的能力来落实。王村煌清楚了解客人的样貌和渴望,成功经营出乡村咖啡屋的品牌,地方再远、经济再不景气,客人还是源源不绝来探访这避秦之地。
王村煌表示,薰衣草森林象征的是“梦想”和“勇气”,这不受大环境不景气的影响,2008年经济放缓,但是,薰衣草森林全年营收还较上年成长9%,这已经是一个明证。
无论五星级的餐厅装潢如何华丽、餐点如何精致,王村煌认为,从玻璃窗棂往外看见的应该是湖光山色的自然美景,而非车水马龙的漫天风尘;而室内的花草应该开在山野烂漫处,而非移植或插枝于花瓶与盆栽中,植物的生命力需彰显于青山绿水间。
因此,他通过薰衣草森林落实这个理念,让人真正感受到清新的空气、优美的景观那种立刻让人精神振奋的感觉。
如今,薰衣草森林品牌成功地打入消费市场,每逢假日薰衣草森林吸引了许多人潮,王村煌表示,薰衣草森林跳脱传统餐饮框架,已将其定位成休闲观光产业,近年更朝向“幸福产业”迈进。
朝向“幸福产业”迈进
王村煌表示,他经营薰衣草森林的策略,大致上可分成三点:
(一)发掘消费市场:挖掘了民众对于大自然的深层渴望,创造崭新的用餐环境;
(二)维持品牌与消费者紧密联系:重视消费者反应,每月根据顾客反应问卷表,针对各项服务或餐点的缺失加强改进,并提供网路客诉方式,让消费者可以直接且明显的表达自己的权益受损处;
(三)建立营运架构:总公司与各分店的关系,采取中央集权制度,总公司负责人资、行销与采购等部分,而各个分店则是负责执行总公司的指示,每家分店都有一个店长,除了需稳定分店业绩以及掌控现场流程外,最重要的是要向总公司汇报各分店的营运细节等相关事项。
在几年的用心经营下,除了薰衣草森林外,他也接续成立桐花村、心之芳庭、缓慢民宿以及香草铺子等四个品牌。
由于这五个品牌各自都有明显的定位区隔,在经营上也因品牌及客层之不同也有不同经营模式,所以,王村煌毫不担心会让消费者产生品牌混淆的情况出现。
王村煌再次强调,薰衣草森林的定位并非餐饮业或休闲产业,而是幸福产业,该公司要传达的价值就是幸福感。
无论如何,王执行长也表示,现实总是与梦想不同,文创的特别意义在于不仅仅是梦想与行销,而是意义与形式的思维及行动。
他说,经营文创产业很难,因为公司卖的是意义及梦想,但该如何让顾客能真实体验?这需要虚实之间的转换。
他认为,现代行销哲学是市场导向,包括公司能否收集雇主需求的情报,这点不容易做到。第二是能否让情报达成跨部门的情报传递。第三是能否在跨部门讨论后采取行动,达成满足消费者的目的。
其实,,薰衣草森林的发展,并非一帆风顺,在台南科学园区内设立分店,就是一个失败的案例。王校友指出,台南分店成立后,业绩始终比起其他分店略逊一筹,不管任何的行销方式都难以提振来客率,最后经过反覆讨论后,毅然决然地结束该分店的营运。
超乎顾客想象
归纳惨淡经营的结果,王村煌认为是因为顾客对于薰衣草森林的意象已强烈地与大自然景象融合,而台南分店只是一般的餐厅,并无特别的建筑设计规划,因此,较无法吸引顾客回流。记取挫败经验后,王村煌对于品牌经营有着更清晰的轮廓。
王村煌说,做文创或幸福产业最需要是创新,创新有两种,即超乎顾客预期或超乎顾客想象。超乎顾客预期的概念是改善的渐进式创新,注重设计思考,脉络是目前顾客使用的脉络;超乎顾客想象的概念则是意义的激进式创新,注重设计力创新,脉络是想象中的生活脉络。
他指“超乎顾客预期”的概念是需向顾客学习,目的在于满足顾客需求,“超乎顾客想象”的概念则是向顾客提案,旨在满足社会需求。
谈及面对同业竞争的问题时,王村煌表示,有竞争才能保持源源不绝的创造力,他相信,薰衣草森林这个品牌,将带给消费者美好而感动的生活。对于薰衣草森林的未来,王村煌是非常看好的,所以他仍会持续扩点,持续为人们带来梦想及幸福。
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