橄榄油（Olive Oil）是地中海（ Mediterranean）饮食桂冠上的宝石，因为有益健康且风味佳风靡世界，全球的消费量在25年间成长了73%。在25年前，几乎只在地中海周边，才可以看到橄榄油的身影。然而，随着研究不断证明地中海饮食有益健康，而且被纳入联合国（United Nation）的无形文化遗产，橄榄油远渡重洋征服了世界各地的餐桌。25年间，美国（United States）人民的橄榄油使用量成长了250%，日本则成长了1400%。
所以，橄榄油的供应成了全球关注的课题。根据国际橄榄油委员会（IOC）发布的2015年7/8月《行情快报》表示，虽然有很多不确定因素，但通过检查橄榄果成长情况及分析3月至9月的气候变化，可以推测2015-2016年全球橄榄油产量超过250万吨，比2014-2015年的228.7万吨提升了9.3%，但仍低于2013-2014年的324.4万吨。
目前全球橄榄油两大产国为西班牙（Spain）与意大利（Italy），由于意大利南部2014年爆发橄榄树大规模感染病菌，导致该国的特级初榨橄榄油价格飙涨，加上近两年全球橄榄产量锐减，让全球正面临橄榄油供应危机。
2014年意大利南部至少有100万棵橄榄树遭病菌感染，使该国生产的高品质橄榄油价格飙升。这波疫情的重灾区位于南部城市巴里（Bari），该地生产以浓郁味道闻名的“克罗提娜”（coratina）橄榄，用来与其他橄榄油调和成香醇的特级初榨橄榄油。
根据商品研究业者Mintec的资料，目前意大利特级初榨橄榄油价格比西班牙同种产品高出65%。但荷兰合作银行（Rabobank）分析师马尔提利说，相较于西班牙最大橄榄油产区哈恩，巴里生产的橄榄油只贵25%，“市场正面临供应冲击的问题。”
不仅特级橄榄油的价格剧烈波动，2014年意大利与西班牙的橄榄欠收，已使整体橄榄油市场受到冲击。
根据农牧协会（Coldiretti）的调查，全球在2015年共消费了300万公吨的橄榄油，意大利使用58万公吨位居第一，其次是西班牙的49万公吨。出乎意料的是，远离地中海区域的美国消费量位居第3，达到31万公吨。
远在亚洲，饮食习惯差异更大的日本也爱上了橄榄油，使用量在25年间成长了1400%，达到6万公吨。
虽然意大利仍位居使用量冠军，在25年间仅成长了8%，幅度并不大。而象征西方世界开始使用橄榄油的希腊（Greece），其使用量甚至下滑了27%。
农牧协会指出，意大利在2015年出口了32万公吨的橄榄油，其中约1/3是销往美国。
在众多产地中，消费者对意大利情有独锺，因此厂商都喜欢挂上意大利制造或是意大利语发音的品牌。根据规定，在意大利装瓶的橄榄油可以使用来自其他国家的橄榄油，只是必须标示“欧盟制造”或“非欧盟制造”，以便与完全使用意大利橄榄、在当地压榨的橄榄油区别产地。
不过，消费者经常不明究理，误以为只要挂上意大利品牌，裡面就是百分之百的意大利橄榄油。
受气候不利因素影响
“橄榄油赤字”扩大
与其他农作物一样，橄榄农作物产量经常受到气候因素的影响。2014年时，西班牙受到天气异常高温干燥影响，橄榄产量减少逾半；意大利的橄榄树则遭逢水灾和果蝇侵袭的影响。2014年至2015年度全球橄榄产量预估将比前一年度下滑27%，剩240万公吨。
橄榄油供应锐减，也让意大利的“橄榄油赤字”扩大，该国是全球第二大橄榄油出口国和最大消费国，向来都是橄榄油的净进口国，根据瑞士国际贸易中心（ITC）的资料，这波产量剧减已让意大利的初榨橄榄油赤字触及2008年来最高。
此外，食品专家警告，橄榄油价格升高将导致假油问题愈演愈烈。专攻食品法的律师盖拉格指出，橄榄油、鱼和有机食品为最容易造假的食品，主要是欧洲缺乏严格管制。意大利伪劣农产品稽查机关（ICQRF），2014年处理的橄榄油造假案达72件，高于2013年的50件。
