Elvin Siew是IT界的精英，他在自己创办的IT公司上了轨道之后，决定再追寻自己的另一外梦想，那就是涉足餐饮业，尽管当他与别人提起这个念头时，面对许多人的冷水浇头，但是他并没有畏惧，反而勇往直前，并让他在餐饮业开创出另一番新天地。现在就随《大橙报》一起来了解这位马来西亚华人年轻创业家的梦想故事。
尽管Elvin Siew是来自IT领域的菁英，但是他对餐饮业却有一股热诚（passion），所以就凭着这股强而有力的热诚，使得马来西亚华人Elvin Siew成功克服了许多的困难，并赢得了日本餐饮业者的信任，使他成功获得了日本（Japan）著名拉面馆Bari-Uma和乌冬面Kodawari Menya的马来西亚经营权。
目前担任Nippon Delicious公司联合董事的Elvin Siew接受《大橙报》访问时坦言，想要获得日本餐饮业者的品牌经营权，并不只是资金的问题，同时还得靠诚意，因为日本业者宁愿少赚一些，也不愿意随便将品牌交给其他人到其他国家经营。
例如为了获得Bari-Uma拉面馆的马来西亚（Malaysia）经营权，Elvin Siew与股东们耗时一年，与业者展开多项会面以厘清多个课题，才成功获得有关的经营权。
他表示，拥有40间店面的Bari-Uma拉面馆在品质管制方面要求严格，因此业者对他提出的要求是保证在马来西亚的拉面要与日本的原有风味一样。
所以，在开设Bari-Uma拉面馆时，Bari-Uma特别派主厨前来马来西亚试吃10种不同的面粉组合，以确保拉面的一致性。
此外，在猪肉方面，Bari-Uma业者也做了同样举动，那就是派主厨试了本地和进口肉类，以了解它们对猪骨汤底的吸收度，在这一方面，进口肉类赢得了主厨的欢心。
值得一提的是，炸饺子也是以广岛进口的特别铁锅所烹制，以此保留日本饺子的原有风味。
继成功获得Bari-Uma拉面馆在日本以外的经营权之后，Elvin Siew再接再励并成功争取到另一个日本餐馆品牌，即Kodawari Menya乌冬面馆的品牌经营权。
Kodawari Menya是日本赞歧市最好吃的乌冬面馆，为了保持原汁原味，在1 Mont Kiara商场正式开张的Kodawari Menya乌冬面馆，所有乌冬面原料及酱料都是运自日本，以让在马来西亚的食客们得以一尝真正的日本乌冬面风味。
Elvin Siew说，Kodawari Menya的乌冬面的制作过程非常的严谨，即在上等小麦粉内加入了盐和水搅拌，搁置一宿待发酵后刀削，并在最后制成圆条形的乌冬面，确保每一条乌冬面均富有弹性且口感柔滑。
此外，Elvin Siew透露，Kodawari Menya的招牌汤底经过383次的尝试才成功研发。汤底采用“稀少糖”（从淀粉中萃取的天然rare sugar），一种零卡路里同时带有甜味的糖，来熬制健康又美味的汤底。
同时，Kodawari Menya的乌冬面以不同的烹煮方式，让你体验不同口感的乌冬面。其中推荐的乌冬面是高汤乌冬面（Kake）、釜扬乌东（Kamaage）、乌东凉面（Zaru）及凉拌乌冬面（Bukkake Udon）。入馔时侍应会让食客选择添加独特风味的佐料，配合附送的天妇罗一同享用，非常特别。
除了在争取日本著名餐饮品牌方面付出努力之外，Elvin Siew也在管理方面下功夫，他知道从事餐饮业的其中一个难题便是管理员工，如果没有一套良好的管理制度，这将影响餐馆食物的品质和服务的素质，最终将对生意构成影响。
Elvin Siew表示：“其实，员工出来工作目的就是希望拥有一个可以赚钱又有发展机会的工作环境，所以我一开始便为员工们制定奖励制度，只要达到公司规定的业绩，员工就会得到奖励。”
“此外，我们也员工提供在职培训，让他们掌握经营餐饮业的基本知识，与此同时，公司还在发展当中，所以表现好的员工将拥有更好的升迁机会。”
他透露：“由于Bari-Uma拉面馆是给我们日本以外的品牌经营权，所以我们可以到多个国家去开设Bari-Uma拉面馆，而一下站我们的目标是中国，现在正与一些合作伙伴谈商合作的事宜。”
确保人力物力到位后
Elvin Siew才决定扩展业务
无论如何，他表示，在经营餐饮业方面，他会按部就班地去落实，不会为了开设更多的店面，而仓促做出决定。
他说，只有在确保人力、物力到位之后，才展开扩展业务的步伐，这样才可以确保餐馆的品质和服务达到原有业者的要求，唯有这样的合作方式，企业才可以经营得长久。
他表示，Nippon Delicious公司是由几位股东所创立的，他们大部份都是他IT公司的伙伴，所以，彼此之间在合作发展生意方面已经非常有默契。
Elvin Siew一再强调不论从事哪一行业都必须要有热诚，因为少了强而有力的热诚，你很快就会失去兴趣，甚至厌倦有关行业。
他表示，他是一位对餐饮业非常有兴趣之人，除了日本餐之外，他对西餐也有兴趣，所以，最近他一个人到了欧洲意大利（Italy）住了一个月，一边旅游一边学意大利的餐饮文化。
因此，一旦天时、地利、人和的话，Elvin Siew不否认会开设咖啡馆或是西餐馆。
