中国（China）人民对龙虾的需求正持续增长，推动了美国（United States）对中国的龙虾出口量创下历史新高。
直到2010年以前，大部分中国人对美国龙虾几乎闻所未闻。但几乎是一夜之间，中国食客突然对美国龙虾发生了兴趣，2010年中国自美国的龙虾进口额飙升250%，达到740万美元左右。2016年，中国从美国进口了价值逾1.08亿美元的龙虾，较2010年增长14倍，创历史新高。
2010年，向中国出口的龙虾占美国龙虾出口总额的1%，而去年，这一比例已经飙升至15%。中国现在是美国第二大龙虾出口目的地，仅次于加拿大（Canada）。
缅因州（Maine）龙虾协会会长戴夫·卡森斯（Dave Cousens）表示：“我们在亚洲（Asia）开辟了新市场，并且正在蓬勃发展。”
2016年，中国自美国的龙虾进口量达到1400万磅以上，也创下历史新高，超过了2015年的1310万磅。
亚洲其他地区对美国龙虾的兴趣也在增长，2010年至2016年间，美国对韩国（South Korea）的龙虾出口额增长近五倍，从不到500万美元增至近2800万美元，对越南（Vietnam）的龙虾出口额增长逾200倍，从2010年的不到15万美元增至3100万美元以上。
推动中国龙虾消费飙升的因素之一似乎是该国中产阶层的扩大，缅因州一家龙虾公司的老板史蒂芬妮·纳德乌（Stephanie Nadeau）表示说，与象拔蚌等其他海鲜相比，美国龙虾在中国的价格相对便宜。
在新的一年，中国的龙虾消费丝毫没有减速迹象。今年1月，美国对中国的龙虾出口量达到170万磅，出口额达到1400万美元。
得天独厚的地理位置
缅因州龙虾产量全美国第一
说起美国龙虾，就不能不提缅因州。凭借得天独厚的地理位置，这里不仅各种海产品丰富，龙虾产量更是全美第一。很长一段时间，美国人民和欧洲（Europe）人民都喜欢来这吃龙虾，这里的龙虾供不应求。
但是好景不长，大约十年前，缅因州龙虾首次出现供过于求的状况。这其中既有气候变化的因素，也有人们对于龙虾的天敌鳕鱼过度捕捞的后果。
2012年，创纪录的捕捞数量给这个行业造成了一次重大打击，价格跌到了近20年来的谷底。渔民们的收入几乎快要跟不上成本。这可急坏了当地人，他们绞尽脑汁希望把过剩的龙虾卖出去。
甚至还特地建立一个宣传本地龙虾的网站，介绍当地龙虾产业的悠久历史，称赞当地龙虾肉质的鲜美。2012年年底，缅因州的贸易代表团抵达了香港（Hongkong），还在上海（Shanghai）成立了办公室，创造频繁的贸易交流机会，当地的渔民以及经销商开始疯狂联系各种出口中国的门路。
自从打开了中国的大门后，现在中国进口龙虾包括缅因州龙虾在内，占到了美国龙虾出口总额的15%，而且每年的需求量都在爆发性地增加。
